Greckie smaki na kruchym spodzie

W ostatnich tygodniach moja faza na tarty i quiche nie ustaje. Pomysłów mam tysiące tylko czasu nie dużo na realizację. A przecież i tarty i quiche choć proste w przygotowaniu to jednak czasochłonne. Dziś przepis na grecką interpretacje na tarcie - tak na ostatek lata :)

Grecka Tarta

Składniki:

Spód - czyli ciasto kruche (Forma ok 22 cm):

• 250 g mąki
• 125 g masła
• żółtko z jednego jajka
• 60 g wody
• szczypta soli

Farsz:

• 270 g fety
• cukinia
• pomidor malinowy (może być inny, ale chodzi o to by był bardzo słodki)
• mała cebula (czerwona lub biała)
• gałązka rozmarynu
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Etap I - spód z ciasta kruchego

W misce umieścić odmierzone składniki: mąkę, rozdrobnione masło, żółtko, szczyptę soli oraz wodę. Zagnieść aż ciasto utworzy jednolitą masę. Zagniecione ciasto można rozwałkować i umieścić w formie na tartę lub dopasować rękoma to formy - ja zawsze wybieram drugą opcję, bo jest znacznie szybsza. Po wyłożeniu formy ciastem, nakłuć je widelcem i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Na schłodzone ciasto nałożyć papier do pieczenia a następnie dociążyć je aby  nie wyrosło w górę, w tym celu można użyć jakichkolwiek ziaren np. fasoli czy ciecierzycy :) Spód piec najpierw przez 10 minut z dociążeniem, a następnie kolejne 10 bez aż się lekko zrumieni. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Etap II - farsz

Fetę pokruszyć widelcem. Pomidora w pół plastry. Cukinię pokroić wzdłuż w cieniutkie plastry (ja do tego używam obieraczki do warzyw, wówczas plastry wychodzą naprawdę cienkie). Połowę cebuli pokroić w piórka. Na kruche ciasto wyłożyć 2/3 fety. Na fetę ułożyć na w pół zwinięte plastry cukinii, a następnie wsunąć w nie pokrojone pomidory. Następnie ułożyć na wierzchu cebulę. Na sam koniec posypać wierzch pozostałą częścią fety, świeżym rozmarynem i skropić oliwą. Do smaku opruszyć pieprzem, z soli należy zrezygnować ze względu na słoność fety.

Etap III - pieczenie

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Piec ok 40 minut aż feta odrobinę się roztopi a warzywa będą zrumienione.

Marchewkowe muffiny z orzechami włoskimi i kremem mascarpone

Już od dawna planowałam je zrobić. Ciasto marchewkowe jadłam już parę razy i bardzo mi posmakowało, mimo że amatorem słodkiego nie jestem. Zrobiłam w końcu, jak zwykle łącząc i modyfikując kilka znalezionych przepisów. I się udało! Wszystkie muffiny zniknęły w oka mgnieniu. Ciasto przez cynamon ma smak zbliżony do piernika, więc dodanie orzechów włoskich dla wzbogacenia okazało się trafione. Na wierzchu krem mascarpone i posypka czekoladowa.

Co potrzebne (przepis na 18 sztuk):

Ciasto na muffiny:

• 340 g mąki pszennej
• 125 ml oleju roślinnego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody
• szczypta soli
• szklanka cukru
• 2 jajka
• łyżeczka cynamonu
• 1/3 szklanki mleka
• 2 szklanki startej marchewki (na drobnym oczku)
• łyżeczka cukru cynamonowego
• 100 g orzechów włoskich

Krem mascarpone:

• 250 gram serka mascarpone
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• posypka czekoladowa

Sposób przygotowania:

W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, szczyptę soli, cynamon i cukier cynamonowy, w drugiej mokre : roztrzepane jajka, olej roślinny i mleko. Następnie połączyć składniki mokre i suche mieszając aż do osiągnięcia jednolitej masy. Gdy masa będzie już dobrze wymieszana dodać startą marchew i orzechy włoskie. Dokładnie wymieszać. Gotową masę włożyć do foremki wyłożonej papilotkami. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut - do tzw. suchego patyczka.

W tym samym czasie do  miski włożyć wszystkie składniki na krem: serek mascarpone, cukier puder, ekstrakt waniliowy i dwa żółtka. Wystarczy dokładnie wymieszać i krem gotowy.

Na ostudzone muffiny nałożyć krem mascarpone za pomocą szpatułki lub noża. Posypać po wierzchu posypką.

Muffiny brownies z malinami

Najbardziej czekoladowo - malinowe muffiny jakie jadłam. Po upieczeniu jedliśmy je na ciepło - pod kruchą wypieczoną skorupką skrywał się fantastyczny rozpływający się środek.Na zimno są równie dobre co na ciepło. Pychota!

Składniki na 10 muffinów:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 jajka
• 100 g masła
• 180 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g malin (mogą być mrożone)
• cukier puder do opruszenia

Sposób przygotowania:

Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszając. Lekko ostudzić. Pozostałe składniki (bez malin) wraz z czekoladą połączyć w misce i dokładnie wymieszać do osiągnięcia jednolitej masy. Następnie dodać maliny i delikatnie wymieszać. Gotową masę przełożyć do foremki wyłożonej papilotkami (napełniać do 3/4 wysokości). Piec przez 20  minut w temperaturze 180 stopni celsujsza. Upieczone oprószyć po wierzchu cukrem pudrem. Podawać zarówno na gorąco jak i na zimno.

Przepis pochodzi z Moje Wypieki.

Ciabatki z łososiem i serkiem wiejskim

O tym że dobre śniadanie to podstawa wie chyba każdy. Niestety na co dzień moje śniadanie przed wyjściem do pracy stanowi zaledwie herbata. Za to w weekendy staram się nadrobić. Co do preferowanych smaków, częściej są to omlety i wariacje na temat jajek, rzadziej kanapki. Dziś postarałam się nieco odwrócić ten zwyczaj i doceniłam bardziej cuda jakie można stworzyć na pieczywie :)

Co potrzebne (składniki na 8 małych ciabatek):

• 8 łyżek serka wiejskiego
• szczypiorek
• 120 gr łososia wędzonego na zimno w plastrach
• masło
• 2 ciabatty 
• sól ziołowa
• pieprz

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 150 stopni celsjusza. Ciabatty (bułki typu ciabatta) przekroić na pół a następnie znów na pół aby powstały małe kromki. Posmarować masłem i włożyć do piekarnika do lekkiego opieczenia na około 5-8 minut. W tym samym czasie w miseczce umieścić 6 łyżek serka wiejskiego odsączonego od zalewy mlecznej. Doprawić solą ziołową i pieprzem, dokładnie wymieszać. Opieczone ciabatki wyjąć z piekarnika. Na każdej położyć plasterek łososia, a następnie łyżkę doprawionego serka. Wierzch ciabatek posypać pokrojonym szczypiorkiem.

Smacznego :)

A może quiche z kozim serem i cukinią...?

Fantastyczna, na kruchym cieście, z kozim serem, pomidorami, szalotką i tymiankiem... i apetyt rośnie... :)

Składniki:

Spód - czyli ciasto kruche:

• 250 g mąki
• 125 g masła
• żółtko z jednego jajka
• 60 g wody
• szczypta soli

Farsz:

• 1 cukinia starta na grubym oczku
• 1 cukinia pokrojona w plastry
• 100 g tartego sera koziego
• 150 g serka koziego
• 1 szalotka
• 30 g parmezanu
• sól
• pieprz
• sól ziołowa
• suszony tymianek
• pomidory
• ok pół szklanki śmietanki
• 1 jajko

Przygotowanie:

Etap I - spód z ciasta kruchego

W misce umieścić odmierzone składniki: mąkę, rozdrobnione masło, żółtko, szczyptę soli oraz wodę. Zagnieść aż ciasto utworzy jednolitą masę. Zagniecione ciasto można rozwałkować i umieścić w formie na tartę lub dopasować rękoma to formy - ja zawsze wybieram drugą opcję, bo jest znacznie szybsza. Po wyłożeniu formy ciastem, nakłuć je widelcem i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Na schłodzone ciasto nałożyć papier do pieczenia a następnie dociążyć je aby  nie wyrosło w górę, w tym celu można użyć jakichkolwiek ziaren np. fasoli czy ciecierzycy :) Spód piec najpierw przez 10 minut z dociążeniem, a następnie kolejne 10 bez aż się lekko zrumieni. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Etap II - farsz

Startą cukinię połączyć w misce razem z posiekaną drobno szalotką, tartym kozim serem, parmezanem i kozim serkiem. Doprawić odrobiną soli i pieprzu. Na końcu dodać wymieszane jajko ze śmietanką i dobrze wymieszać.Na ostudzony spód nałożyć farsz.

Pokrojoną w plastry cukinię zblanszować w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzoną ułożyć na wierzchu farszu. Na warstwę cukinii ułożyć pokrojone w plastry pomidory, posypać solą ziołową i suszonym tymiankiem.

Etap III - pieczenie

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Piec ok 35-45 minut aż wierzch quiche się zrobi lekko złocisty.

Kruche ciasto z jeżynami i malinami oraz lekką pianką budyniową

Ciasto wręcz fantastyczne. Kruche, zrównoważona słodkość, owoce i pyszna lekka pianka budyniowa. W zasadzie wybór owoców leśnych jest dowolny - każde rewelacyjnie pasują. Ale nie ma co długo się rozwodzić, trzeba zrobić - a więc do dzieła!

Składniki:

Kruche ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 250 gram zimnego masła pokrojonego w kostkę
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 5 żółtek

Pianka budyniowa + owoce:

• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego
• 2 opakowania budyniu waniliowego
• 1/2 szklanka oleju
• 5 białek
• 350 gram owoców (mogą być mrożone)

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

Składniki na ciasto kruche razem zagnieść do wyrobienia jednolitej masy. Zagniecione podzielić w proporcjach 3 do 2, zawinąć w folię spożywczą i umieścić w zamrażarce do solidnego schłodzenia. Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce (na grubym oczku) większą część zamrożonego ciasta i delikatnie wyrównać ciasto tak aby tworzyło w miarę jednolity spód. Piec przez ok 20 - 25 minut w temperaturze 190 stopni aż ciasto nabierze złotego koloru. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Pianka + owoce:

Ubić białka na sztywno. Gdy utworzy się już sztywna białkowa piana, stopniowo dodawać cukier i cukier wanilinowy (dodawać pojedynczo łyżkami) równocześnie nadal ubijając na najwyższych obrotach. Następnie nadal miksując dodać budyń i na końcu bardzo powoli dolewać olej. Miksować do końca aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Na upieczony spód nakładamy piankę za pomocą szpatułki, delikatnie wyrównać. Na wierzch pianki nałożyć owoce, jeśli korzystacie z mrożonych nie ma potrzeby ich rozmrażać przed pieczeniem. Na wierzch zetrzeć pozostałą część zamrożonego ciasta. 

Pieczenie:

Piec przez 40 minut w temperaturze 190 stopni. Po upieczeniu ostudzić przed podaniem.

Przepis na ciasto został oparty na przepisie który znajdziecie tu.