16 gru 2012

Omlet idealny na niedzielne śniadanie...


... złocisty omlet z pieczarkami, szalotką, szynką. Pod pierzynką z gruyera. 


Składniki:
  • 2 jajka
  • 4 plasterki szynki
  • 2-3 pieczarki
  • 1 szalotka
  • 1 łyżka stołowa tartego gruyera
  • sól
  • pieprz
  • łyżka oleju słonecznikowego
Sposób przygotowania:
Na teflonowej patelni rozgrzać tłuszcz, następnie dodać pokrojone w plastry pieczarki, szalotkę oraz szynkę pokrojoną w kosteczkę. Gdy składniki będą już podsmażone, zalać roztrzepanymi jajkami z dodatkiem soli i pieprzu. Smażyć z obu stron aż omlet będzie złocisty. Przed podaniem oprószyć wierzch świeżo tartym gruyerem. 

13 gru 2012

Brioche w szynce parmeńskiej

Na słodko z konfiturą już było, a więc pora na słoną wersję. 


Składniki na śniadanie dla 2 osób:
  • brioche pieczone w keksówce (przepis znajdziecie tu)
  • ok. 5 łyżek stołowych świeżo tartego parmezanu
  • 2 jajka
  • masło do smażenia
  • 2 łyżki roztopionego masła do smarowania brioszek
  • 4 plasterki szynki parmeńskiej
  • świeży tymianek
  • sól

Sposób przygotowania:

4 kromki brioszki posmarować roztopionym masłem, obtoczyć parmezanem i zwinąć w plastry szynki parmeńskiej. Grillować w piekarniku przez kilak minut, aż szynka nabierze chrupkości a brioszki lekko się zrumienią. Podawać z jajkiem sadzonym oprószonym solą i świeżymi listkami tymianku.


Przepis oparty na przepisie z Kwestii Smaku.

12 gru 2012

Brioche

A cóż takiego kryje się pod tą tajemniczą nazwą? To oczywiście nic innego jak rodzaj francuskiego pieczywa, konkretnie pieczone w formie bułeczek. Przygotowanie co prawda nie jest błyskawiczne, ale zdecydowanie warte tego smaku. 

Bon apetit!


Składniki:
  • 20 g drożdży
  • 100 ml ciepłego mleka
  • 375 g mąki pszennej tortowej
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • 3 jajka + 1 roztrzepane jajko
  • 175 g miękkiego masło
Sposób przygotowania:

 W naczyniu w którym następnie będzie miksowana masa połączyć cukier z mąką i solą, a następnie  dodać drożdże oraz mlekiem i rozpocząć miksowanie. Do miksowanej masy wbić 3 jajka i miksować za pomocą mieszadła ok  5 minut. Następnie dodać masło i miksować kolejne 5 minut. Kiedy ciasto będzie już wyrobione (będzie gładkie i elastyczne) odstawić je przykryte ściereczką na godzinę do wyrośnięcia. Formę na 12  muffinów wyłożyć papilotami przygotowanymi z papieru do pieczenia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej części oderwać mały kawałek i uformować z niego małą kuleczkę, z reszty większą kulę. W dużej kuli zrobić małą dziurkę w której następnie umieścić małą kuleczkę. Układać we wgłębieniach formy.  Można też przygotować 6 szt w formie na  muffiny a pozostałe 6 w małej keksówce w formie bochenka. Następnie odstawić jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia,. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Wyrośnięte ciasto posmarować rozmąconym jajkiem. Piec przez ok. 25 minut aż pieczywo osiągnie złocisty kolor. W ostatnich minutach pieczenia uchylić piekarnik i przykryć brioche folią aluminiową.  Wypieczone studzić przez kilka minut w formie a następnie na kratce. 

A teraz istotne pytanie - z czym to jeść? Ja polecam konfitury, marmolady, miodem. Ale można też z jogurtem czy owocami. Już jutro propozycja jak można przygotować je na słono, w wersji alternatywnej dla połączenia z konfiturą.


Przepis oparty na przepisach z Kwestii Smaku

27 lis 2012

Leczo z cukinią i bakłażanem

Przede wszystkim danie jednogarnkowe. Bez ton naczyń do zmywania. Poza tym proste, sycące, ale bez mięsa. Oparte o oryginalną kuchnię węgierską. I idealne na zimę - pikantne i rozgrzewające. Ja dodatkowo lubię oprószyć je twardym tartym serem. 



Składniki:
  • 2 średnie czerwone cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 8 małych pomidorów
  • 3 kolorowe papryki (czerwona, zielona, żółta)
  • 1 bakłażan
  • 2 małe cukinie
  • masło
  • oliwa z oliwek
  • pół litra przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • bagietka
  • szczypta chilli

Sposób przygotowania:
Cebulę obrać i pokroić w piórka. Czosnek posiekać. Cebulę z czosnkiem włożyć do rondla na rozgrzany tłuszcz (łyżka masła + łyżka oliwy). W tym samym czasie paprykę i bakłażana obrać ze skóry i pokroić w drobną kosteczkę. Cukinię pokroić w plastry a następnie na ćwiartki. Tak pokrojone warzywa dodać do garnka i smażyć przez kilka minut. Następnie dodać pomidory, uprzednio obrane ze skóry, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostke. Dusić przez ok 10 min. Przyprawić solą, pieprzem i chilli. Następnie dodać przecier. Dusić do miękkości warzyw. Podawać z pieczywem. Amatorzy sera mogą oprószyć danie świeżo tartym twardym serem (np. bursztyn).

26 lis 2012

Burgery z cheddarem i świeżym szpinakiem - palce lizać!

Kto powiedział że burgery muszą być niezdrowe? Są świetnym daniem, pod warunkiem że zrobimy je w domu, z wysokojakościowych produktów. Przygotowanie jest banalnie proste, a zawartość soli, cukrów, tłuszczy nieporównywalnie mniejsza. Osobiście fast foody staram się omijać szerokim łukiem, ale burger w domu to jest to :)



Składniki na 4 burgery:
  • pół kilograma chudej wołowiny (udziec)
  • 1 żółtko
  • 2 łyżeczki świeżego posiekanego tymianku
  • 1 ząbek czosnku
  • pół łyżeczki soli
  • świeżo mielony pieprz
  • 1 mała cebula
  • pomidor
  • klika liści świeżego szpinaku (baby spinach)
  • majonez
  • bułki do hamburgerów
  • 4 plastry cheddara
  • 2-3 cebulki dymki
  • oliwa z oliwek
Sposób przygotowania:
Mięso umyć i zmielić. Cebulę pokroić drobno i zeszklić na oliwie z oliwek, następnie odstawić do wystygnięcia. Do miski z mięsem dodajemy ostudzoną cebulę, posiekany ząbek czosnku, posiekany tymianek, 1 żółtko, odrobinę świeżo mielonego pieprzu i szczyptę soli. Mięso delikatnie wymieszać i uformować 4 burgery. Grillować na grillu elektrycznym ok 3-4 minut lub na patelni grillowej po ok 3 minuty z każdej strony. Przekroić bułki na pół i nałożyć po plastrze cheddara na górne połówki  (nie za cienkim) i opiekać w piekarniku przez kilka minut w temp. 175 stopni - nie za długo by nie były zbyt chrupiące. Na opieczony spód bułki nałożyć kilka liści świeżego szpinaku, następnie nałożyć burgera, plastry pomidora, plastry dymki, majonez i górną część bułki opieczoną z cheddarem:)


20 lis 2012

Angielskie śniadanie

Dla wszystkich fanów absolutnie nie dietetycznych śniadań...
Czyli zdecydowanie dla mnie.


Składniki na śniadanie dla 2 osób:
  • dwa jajka 
  • puszka fasoli w sosie pomidorowym heinz 
  • 8 plastrów cienko pokrojonego boczku wędzonego
  • 2 białe kiełbaski lub parówki
  • 4 kromki pieczywa tostowego
  • masło
Sposób przygotowania:
Boczek usmażyć na chrupko i pozostawić na ręczniku papierowym do odciągnięcia tłuszczu. Fasolkę podgrzać. Chleb tostowy upiec w tosterze, a następnie przkroić na trójkątne kawałki. Kiełbaski / parówki usmażyć na patelni po boczku (nabiorą fajnego aromatu). Jajka usmażyć w wersji sadzonej. Na talerze nałożyć: po jednym jajku sadzonym, po 4 plastry boczku, po 2 kiełbaski/parówki, 4 trójkątne opieczone kromki chleba tostowego, miseczkę fasolki w sosie pomidorowym. 
Smacznego!

16 lis 2012

Muffinki pomidorowe z mozzarellą i bazylią!

Miłośnikiem pomidorów byłam od zawsze. Wchłaniam je w każdej możliwej postaci. Dziś propozycja dla fanów pomidorów, wypieków, włoskich smaków i pysznych śniadań :)


Składniki (na 12 sztuk):
  • 2 pomidory
  • niewielka cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • kilka gałązek bazylii
  • 100-120 g mozzarelli
  • 2 jajka
  • 5 łyżek oliwy
  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody spożywczej
  • szczypta soli
  • pieprz świeżo mielony
  • 250 ml mleka

Sposób przygotowania:
Umyte pomidory pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, a następnie pokroić w drobną kostkę. Obrane cebulę i czosnek drobno posiekać. Mozzarellę pokroić w kostkę.Umyte i osuszone liście bazylii drobno posiekać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenie, sodą, solą i pieprzem. Następnie do mieszanki suchych składników dodać posiekane czosnek, cebulę i bazylię. W drugim naczyniu wymieszać jajka z olejem, mlekiem. Dodać następnie pomidory i mozzarellę. Całość przełożyć do naczynia z mieszanką suchych produktów i połączyć na jednolitą masą. Masę muffinkową przełożyć do formy wyłożonej uprzednio papilotkami. Piec w temperaturze 200 stopni C przez 30-35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu studzić przez ok 5 minut w foremce, następnie wyjąć. Podawać zarówno na ciepło jak i na zimno.


14 lis 2012

Domowa pide

Kilka lat temu w czasie wakacji w Turcji zasmakowałam w ichniejszej pizzy, po turecku pide. Później i w Polsce miałam okazje ją jeść w jednej z tureckich restauracji, i z każdym razem obiecywałam sobie zrobić ją w domu. Wyszukałam przepis, który opisany był jako oryginalny. Przygotowałam i była pyszna, choć wcale nie była tą którą pamiętam. Wersja którą znalazłam jest bardziej puszysta. Poszukiwania oryginalnej receptury na ciasto będę kontynuować  (bo ono tu ma kluczową wartość, pozostałe składniki pozostają bez zmian), a gdy takowe znajdę możecie być pewni że od razu się nim podzielę! Tymczasem zapraszam na udomowioną wersję, dla fanów pizzy na puszystym cieście :)


Składniki (na 4 małe pizze):

Ciasto:
  • 500 g mąki
  • 20 g drożdży
  • 1 łyżka oliwy
  • 3-4 łyżki mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • letnia woda
Na wierzch:
  • 200 g cheddara
  • masło
Przygotowanie:

Do miski należy przesiać mąkę, dodać 20 g pokruszonych drożdży, jajko, mleko, oliwę, cukier i sól. Wyrabiać ciasto stopniowo dodając letnią wodę. Wyrobione ciasto odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na ok. 20 minut. Po upływie 20 minut ciasto wyrobić ponownie i podzielić na 4 części. Następnie ponownie odstawić na 10 minut. W tym czasie zetrzeć cheddar na małym oczku. Wyrośnięte porcje rozwałkować do uzyskania cienkich  (1-1,5 mm) owalnych placków. Ułożyć na środku ser oraz kilka małych i bardzo cienkich plasterków masła, brzegi ciasta zawinąć. Odstawić jeszcze na 10 minut. Przygotowane pizze piec przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C. (aż boki nabiorą złotego koloru). 
Smacznego!

12 lis 2012

Bananowe słodkie popołudnie

Lato dawno za nami. Co jakiś czas mam ochotę na owoce, których już przecież nie ma, bo po sezonie. Sięgając po raz kolejny po kiść bananów, myślałam o zrobieniu muffinków. Finalnie bananowe popołudnie uświetniło ciasto zwane też chlebkiem bananowym.


Składniki:
  • 2 jajka
  • pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • pół szklanki oleju
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 3 dojrzałe banany 
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Sposób przygotowania:
Banany zmiksować w blenderze na mus. Do miski wbić jajka, dodać olej, śmietanę ekstrakt waniliowy i mus bananowy. Wszystko połączyć. W drugiej misce połączyć suche składniki: mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól. Do suchych składników dodać mokre i wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Dwie małe keksówki wysmarować masłem i wysypać bułką tartą, a następnie rozlać do nich ciasto. Piec w temperaturze 180 stopni C przez ok 70-80 minut lub do suchego patyczka.


6 lis 2012

Pancakes na śniadanie?

Raz na jakiś czas nastaje poranek kalorycznej rozpusty. Zaczyna się od małego apetytu, a po chwili buszowania w szafkach kuchennych trzymam w ręce nutellę / miód / obłędnie dobrą konfiturę / marmoladę. I wtedy pojawia się pytanie: pieczywo czy placki? Aaaaaa! Placki! No a co dalej? Sięgam na znajomą półkę z książkami, skąd uśmiecha się do mnie Nigella i wiem że jestem o krok od śniadaniowej przyjemności. A więc do dzieła  - robimy mix na placki Nigelli.


Składniki:
  • 600 g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 400 g cukru waniliowego lub drobnego cukru
Na każde 150 g mieszanki potrzebujemy:
  • 1 jajko
  • 250 ml półtłustego lub tłustego mleka
  • 1 łyżkę stopionego masła
Ja na śniadanie robię placki z połowy w/w składników na mieszankę.

Dodatkowo:
  • ulubiona konfitura / marmolada / miód nutella / syrop kolowy

Przygotowanie:
Rozgrzać patelnię - polecam teflonową, przetartą ręcznikiem papierowym delikatnie nasączonym olejem (zapobiegnie przywieraniu placuszków). Nakładać na patelnię po około 1,5 łyżki. Smażyć aż pojawią się pęcherzyki powietrza, następnie przewrócić na drugą stronę. Smażyć do uzyskania złotego koloru z obu stron - około minuty z każdej strony.

Podawać z ulubionym dodatkiem. Może to być syrop klonowy, miód, nutella bądź ulubiona konfitura / marmolada /dżem. Dla mnie ucztą były placuszki z marmoladą z owoców granatu. Przywiozłam ją z tegorocznych wakacji na Bałkanach. Smak trudno przybliżyć do czegokolwiek, ale jeśli będziecie mieli kiedykolwiek okazję - polecam!





5 lis 2012

Nigella miała rację - ach muffiny bananowe....

Są nieziemsko pyszne. Bardzo bananowe, z czekoladą. Nie mogłam się powstrzymać jak trafiłam na ten przepis. Już po dwóch dniach musiałam upiec kolejną blachę, bo wspomnienie po nich nie dawało spokoju. Nigella miała rację.


Składniki (12 muffinek):
  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • 125 oleju roślinnego
  • 2 jajka
  • 250 g mąki pszennej
  • 100 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g toffi lub czekolady ( ja wykorzystałam czekoladę mleczną 100 g)


Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Banany zmiksować w blenderze na gładki mus i odstawić - zostanie dodany później. W mikserze ubić olej z jajkami. W misce połączyć suche składniki - mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia. Do ubitej masy dodać suche składniki i mus z bananów. Całość zmiksować na jednolitą masę. Na końcu dodać czekoladę pokrojoną na małe kawałki i wymieszać. Do formy wyłożonej papilotkami nałożyć masę muffinkową. Piec przez 20 -25 minut lub do suche patyczka.


31 paź 2012

Dyniowy krem z nutą chilli

Dziś Halloween, więc konieczne jest zjedzenie czegoś:
a. z dyni
b. na ostro
Idąc tym tropem powstała zupa - krem z dyni z dodatkiem chilli.
Efekt rewelacyjny. Słodkość dyni fajnie łączy się z ostrością chilli, a odrobina śmietanki stanowi łagodny dodatek. Do tego domowej roboty grzanki ze świeżymi ziołami.



Składniki ( 2-3 porcje):
  • 600 g miąższu z dyni pokrojonego w drobną kostkę
  • 2 cebule szalotki
  • oliwa z oliwek
  • śmietanka 18% 
  • garść świeżych ziół (tymianek, rozmaryn, bazylia)
  • chilli suszone
  • kilka kromek chleba lub bułki
  • sól
  • pieprz


Sposób przygotowania:

Krem dyniowy
W głębokim rondlu zeszklić pokrojoną w drobną kostkę szalotkę. Następnie dołożyć pokrojoną dynię i smażyć przez około 15 minut, aż dynia zacznie mięknąć. Dodać sól i pieprz.  Następnie podlać dynię wrzątkiem tak aby niemal ją zakrywała, i gotować pod przykryciem przez około 15-20 minut (proponuję wodę zamiast bulionu bo bulion zdominował by smak dyni). Po około 10 minutach jak dynia zacznie być już miękka dodać szczyptę chilli. Gdy tylko całość się poddusi rozdrobnić za pomocą blendera.

Grzanki
Kromki chleba lub bułki pokroić w kosteczkę. Mieszankę świeżych ziół posiekać drobno. Zioła połączyć z pokrojonym pieczywem i oliwą. Ułożyć na blasze i piec przez 15 - 20 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni.

Podanie
Zupę wlać do miseczek/talerzy. Na środku przy pomocy łyżki wlać śmietanki. Dodać grzanki i gałązkę świeżego tymianku.



Smacznego!


26 paź 2012

Grzanki francuskie z cheddarem i sosem ze świeżymi ziołami

Najlepsze śniadania stanowią zawsze mocno sycące bomby kaloryczne. Dziś zatem bombowo pyszne śniadanie :)


Składniki:
  • 6 kromek bułki paryskiej (w Polsce znanej także jako wrocławska)
  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki mleka
  • 6 plastrów sera cheddar
  • sól
  • dwie łyżki masła
  • łyżka majonezu
  • łyżka kwaśnej śmietany
  • świeże zioła (rozmaryn, bazylia, tymianek)
Sposób przygotowania:

Grzanki
Rozgrzać patelnię i roztopić na niej masło. W tym samym czasie między każde dwie kromki włożyć dwa plastry cheddara. Powstałe "kanapki" zamoczyć w jajkach rozmąconych z mlekiem i dodatkiem soli, a następnie włożyć na patelnię. Smażyć z obu stron do uzyskania złocistego koloru.

Sos
Majonez i śmietanę połączyć. Dodać sól. Zioła drobno posiekać i dodać do mieszanki śmietany i majonezu. Wszystko wymieszać.

Grzanki podawać razem z sosem.

Bon Appetit!


25 paź 2012

Kruche ciasteczka z M&M's

Dzisiaj pyszne, kolorowe i kruche ciasteczka z M&M's. 
Szybkie i proste.
:)


Składniki:
  • 300 g mąki
  • 150 g masła
  • 150 g cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 jajko
  • pół łyżeczki sody
  • 150 g drażetek M&M's
Składniki na ok. 40 ciasteczek


Sposób przygotowania:

W naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, sodę i cukier wanilinowy. Masło utrzeć razem z cukrem w mikserze, gdy składniki zostana połączone, dodać jajko i nadal miksować. Następnie za pomocą łyżki stopniowo dodawać mieszankę suchych skłądników do mokrej masy, cały czas miksując. Po wmieszaniu całej suchej masy do mokrych składników, powinniśmy otrzymać zwarte kruche ciasto. Ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 15-20 minut w lodówce, bądź przez 10 minut w zamrażarce. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na blasze układać uformowane ciasteczka w odstępach ok. 2-3 cm ( z ciasta odrywać małe porcje formować w kuleczki a następnie rozpłaszczać, aby uzyskać odpowiednią formę). Na każdym ciasteczku umieścić 3 - 4 drażetki M&M's. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 12 - 15 minut. 




Z podanych składników wychodzi ok 40 ciasteczek. Ja upiekłam je na dwóch blachach.


22 paź 2012

Domowa pasta pesto z suszonymi pomidorami - najlepsza!

Viva Italia! 
Moja receptura na pyszne domowe pesto :)


Składniki (2-3 porcje):

  • 250 g makaronu penne
  • oliwa z oliwek 
  • garść liści bazylii
  • ok 1 łyżki czubatej tartego parmezanu bądź niewielki kawałek
  • ok 1 łyżki prażonych ziaren słonecznika
  • duży ząbek czosnku
  • sól 
  • ok 10-15 suszonych pomidorów w zalewie



Sposób przygotowania:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy.
Do blendera włożyć składniki na pesto: bazylię, parmezan, ząbek czosnku, prażone ziarna słonecznika (jeśli są solone można nie dodawać już soli), 4-5 pomidorów suszonych, oliwę. Składniki zmiksować na gładką masę. W zależności od ilości oliwy masa będzie gęstsza bądź rzadsza. Ja polecam nieco gęstszą ponieważ lepiej oblepia makaron. Pozostałe pomidory pokroić na kawałki. Ugotowany makaron odlać i przełożyć z powrotem do garnka. Makaron oblać masą pesto dodać suszone pomidory i wymieszać. Podawać posypany świeżo tartym parmezanem.



19 paź 2012

Francuskie Warkocze

Gdy lodówka świeci już pustką totalną, a głód rośnie, wówczas powstają najlepsze przysmaki z cyklu coś z niczego. Zatem dziś przepis na francuskie warkocze na słono w pięciu smakach :) Nie tylko jako słona przekąska, ale idealny dodatek do sałatek zamiast grzanek / pieczywa.


Składniki (przepis na 18-20 warkoczy):
  • opakowanie ciasta francuskiego 
  • sól morska
  • świeży rozmaryn (kilka listków)
  • świeżo tarty parmezan (ok dwóch łyżek stołowych)
  • pieprz świeżo mielony
  • sezam ( ok 2 łyżek)
  • kminek (ok łyżki)
  • oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:
Rozwinąć ciasto francuskie i przeciąć wzdłuż na pół. Z każdej połówki wyciąć w poprzek cienkie paseczki (30 z każdej) i po trzy zaplatać w warkocze. Zaplecione warkocze ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak aby się nie stykały i posmarować oliwą z oliwek za pomocą pędzelka. Wszystkie warkocze posypać gruboziarnistą solą morską. Następnie podzielić jest pod względem smaku jaki będą miały i: część posypać parmezanem, część sezamem, część kminem, część pieprzem a część listkami rozmarynu. Warkocze włożyć do piekarnika rozgrzanego na 220 stopni i piec przez 20-25 minut.
Gotowe!






17 paź 2012

Łosoś z rozmarynem

Jesień... znowu jesień... A ja czuję zapach świeżego rozmarynu, cudnych suszonych pomidorów... Achhh!


Składniki (na 2 porcje):
  • ok 500 g filetu z łososia ze skórą
  • 15-20 g masła
  • przyprawa do ryb
  • sól morska 
  • pieprz
  • świeży rozmaryn
  • 3 garści roszponki
  • 10 suszonych pomidorów w zlewie
  • parmezan (do starcia w płatki)
  • pestki prażonego słonecznika
  • olej dyniowy 
  • cytryna

Sposób przygotowania:
Łososia umyć i pokroić w poprzek w paski 4 centymetrowej szerokości. Metalową formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową i umieścić w niej paski pokrojonej uprzednio ryby. Następnie posypać łososia odrobiną soli morskiej, pieprzem i przyprawą do ryb. Na wierzchu ryby umieścić masło pokrojone w kawałki oraz listki świeżego rozmarynu. Formę przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piec pod przykryciem przez ok 15 minut, następnie zdjąć folię i piec jeszcze 10 minut. Pieczenie pod przykryciem pozwoli na połączenie się wszystkich smaków, a także sprawi że ryba nie będzie wysuszona, a odpowiednio krucha i wilgotna. W tym samym czasie do miski / bądź głębokiego talerza włożyć garść umytej roszponki. Następnie dodać pokrojone suszone pomidory, słonecznika, a całość polać ok 2-3 łyżkami oleju dyniowego. Całość sałaty oprószyć płatkami świeżego parmezanu. Na wierzch sałaty położyć upieczonego łososia. Podawać z cytryną do skropienia. 



16 paź 2012

Jak kupić świeżego łososia?

Łosoś, dziś jest już rybą powiedzmy masową. Niegdyś spożywany tylko przy okazji świąt i wyjątkowych okazji, dziś jest elementem codziennego menu.  Kupić go można w każdym sklepie w różnych postaciach - od puszkowanych, przez wędzone (na zimno lun na gorąco), w pastach, mrożone aż po świeże. Spożywany na różne sposoby - smażony, gotowany, grillowany, pieczony a także surowy w sushi. Ale jak wybrać rybę świeżą? 

Oto kilka pomocnych wskazówek przy zakupie surowego łososia:

Kupując rybę warto zwrócić uwagę na jej wygląd ( o zapachu nie mówię, bo jak  pachnie nie tak, albo w ogóle intensywnie pachnie warto omijać taką rybę z daleka). Pierwszą rzeczą na jaką powinniśmy zwrócić uwagę czy ryba nie ma przypadkiem mętnych oczu, bo przecież ryby zaczynają psuć się od głowy.

Świeża ryba powinna również być błyszcząca, a jej skrzela różowe i wilgotne.

Jeśli możemy już ryby dotknąć warto zwrócić uwagę na to czy ma sprężyste mięso, bo to również oznaka świeżości. 

Jeśli kupujemy dzwonki z łososia, warto kupić te ze środkowej części ryby - są najlepsze.

Również wygodnym rozwiązaniem jest kupowanie filetów - łatwo je wykorzystać przy robieniu sushi czy tatara.

Kupujmy tylko te filety / dzwonki z dużymi słojami tłuszczowymi.


Dlaczego warto wybrać łososia? Oczywiście ze względu na wartości odżywcze.
Wszystkie odmiany łososia łączy jedna kwestia - wysoka wartość odżywcza. Ryba ta jest bardzo bogata w białko i sporo witamin (A, D i E). I najważniejsza rzecz - łosoś jest bogaty w kwasy tłuszczowe z grupy Omega-3, a więc jest doskonałym posiłkiem dla osób walczących z wysokim cholesterolem (pomaga w jego obniżeniu).



10 paź 2012

Alzacka tarta jabłkowa

Jesień choć zwiastuje nam nadejście zimna, zawsze kojarzy mi się dobrze. Wszystko przez piękno kolorów jakie ma, kolorowe liście od żółci po głęboką czerwień, zapach deszczu no i jabłka. Jabłka słodkie, kwaśne, czerwone, żółte. W ciastach, ciastkach, tartach, muffinach. Jabłka z nieodłącznym cynamonem. Bo gdy w końcu zaczyna robić się zimno, i ciemno za oknem, nic nie działa tak dobrze jak kawałek szarlotki czy tarty z jabłkami oraz kubek gorącej herbaty..


 Składniki:

Kruche ciasto (spód):
  • 250 gram mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  •  2-3 łyżki śmietany
  • 130 gram zimnego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Nadzienie:
  • 2 duże jabłka Antonówki (ok 600 gram)
  • 50 gram mąki pszennej
  • 2 jajka
  •  100 gram cukru
  • ok 170 gram jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:
Spód:
Składniki na ciasto kruche zagnieść razem, następnie wylepić formę na tartę (średnica 25 cm). Następnie ponakłuwać ciasto widelcem. Spód piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 12-15 minut - do momentu aż będzie lekko zrumieniony.
Nadzienie:
Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne, a następnie pokroić w plasterki. Następnie plastry jabłek ułożyć w okrąg na kruchym spodzie. Jajka, cukier, mąkę, ekstrakt waniliowy i jogurt zmiksować na jednolitą masę. Powstałą masą pokryć ułożone plastry jabłek. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec przez około 40-45 minut. Ostudzić przed podaniem.


Przepis oparty na przepisie pochodzącym z White Plate.

27 wrz 2012

Greckie smaki na kruchym spodzie

W ostatnich tygodniach moja faza na tarty i quiche nie ustaje. Pomysłów mam tysiące tylko czasu nie dużo na realizację. A przecież i tarty i quiche choć proste w przygotowaniu to jednak czasochłonne. Dziś przepis na grecką interpretacje na tarcie - tak na ostatek lata :)


Grecka Tarta


Składniki:

Spód - czyli ciasto kruche (Forma ok 22 cm):
  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • żółtko z jednego jajka
  • 60 g wody
  • szczypta soli
Farsz:

  • 270 g fety
  • cukinia
  • pomidor malinowy (może być inny, ale chodzi o to by był bardzo słodki)
  • mała cebula (czerwona lub biała)
  • gałązka rozmarynu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek






Przygotowanie:


Etap I - spód z ciasta kruchego

W misce umieścić odmierzone składniki: mąkę, rozdrobnione masło, żółtko, szczyptę soli oraz wodę. Zagnieść aż ciasto utworzy jednolitą masę. Zagniecione ciasto można rozwałkować i umieścić w formie na tartę lub dopasować rękoma to formy - ja zawsze wybieram drugą opcję, bo jest znacznie szybsza. Po wyłożeniu formy ciastem, nakłuć je widelcem i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Na schłodzone ciasto nałożyć papier do pieczenia a następnie dociążyć je aby  nie wyrosło w górę, w tym celu można użyć jakichkolwiek ziaren np. fasoli czy ciecierzycy :) Spód piec najpierw przez 10 minut z dociążeniem, a następnie kolejne 10 bez aż się lekko zrumieni. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.




Etap II - farsz
Fetę pokruszyć widelcem. Pomidora w pół plastry. Cukinię pokroić wzdłuż w cieniutkie plastry (ja do tego używam obieraczki do warzyw, wówczas plastry wychodzą naprawdę cienkie). Połowę cebuli pokroić w piórka. Na kruche ciasto wyłożyć 2/3 fety. Na fetę ułożyć na w pół zwinięte plastry cukinii, a następnie wsunąć w nie pokrojone pomidory. Następnie ułożyć na wierzchu cebulę. Na sam koniec posypać wierzch pozostałą częścią fety, świeżym rozmarynem i skropić oliwą. Do smaku opruszyć pieprzem, z soli należy zrezygnować ze względu na słoność fety.

Etap III - pieczenie

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Piec ok 40 minut aż feta odrobinę się roztopi a warzywa będą zrumienione.




19 wrz 2012

Marchewkowe muffiny z orzechami włoskimi i kremem mascarpone

Już od dawna planowałam je zrobić. Ciasto marchewkowe jadłam już parę razy i bardzo mi posmakowało, mimo że amatorem słodkiego nie jestem. Zrobiłam w końcu, jak zwykle łącząc i modyfikując kilka znalezionych przepisów. I się udało! Wszystkie muffiny zniknęły w oka mgnieniu. Ciasto przez cynamon ma smak zbliżony do piernika, więc dodanie orzechów włoskich dla wzbogacenia okazało się trafione. Na wierzchu krem mascarpone i posypka czekoladowa.


Co potrzebne (przepis na 18 sztuk):

Ciasto na muffiny:
  • 340 g mąki pszennej
  • 125 ml oleju roślinnego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • szklanka cukru
  • 2 jajka
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/3 szklanki mleka
  • 2 szklanki startej marchewki (na drobnym oczku)
  • łyżeczka cukru cynamonowego
  • 100 g orzechów włoskich
Krem mascarpone:
  • 250 gram serka mascarpone
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
  • posypka czekoladowa

Sposób przygotowania:

W jednej misce połączyć suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, szczyptę soli, cynamon i cukier cynamonowy, w drugiej mokre : roztrzepane jajka, olej roślinny i mleko. Następnie połączyć składniki mokre i suche mieszając aż do osiągnięcia jednolitej masy. Gdy masa będzie już dobrze wymieszana dodać startą marchew i orzechy włoskie. Dokładnie wymieszać. Gotową masę włożyć do foremki wyłożonej papilotkami. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 25 minut - do tzw. suchego patyczka.

W tym samym czasie do  miski włożyć wszystkie składniki na krem: serek mascarpone, cukier puder, ekstrakt waniliowy i dwa żółtka. Wystarczy dokładnie wymieszać i krem gotowy.

Na ostudzone muffiny nałożyć krem mascarpone za pomocą szpatułki lub noża. Posypać po wierzchu posypką.


17 wrz 2012

Muffiny brownies z malinami

Najbardziej czekoladowo - malinowe muffiny jakie jadłam. Po upieczeniu jedliśmy je na ciepło - pod kruchą wypieczoną skorupką skrywał się fantastyczny rozpływający się środek.Na zimno są równie dobre co na ciepło. Pychota!


Składniki na 10 muffinów:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • 180 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g malin (mogą być mrożone)
  • cukier puder do opruszenia
Sposób przygotowania:
Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, mieszając. Lekko ostudzić. Pozostałe składniki (bez malin) wraz z czekoladą połączyć w misce i dokładnie wymieszać do osiągnięcia jednolitej masy. Następnie dodać maliny i delikatnie wymieszać. Gotową masę przełożyć do foremki wyłożonej papilotkami (napełniać do 3/4 wysokości). Piec przez 20  minut w temperaturze 180 stopni celsujsza. Upieczone oprószyć po wierzchu cukrem pudrem. Podawać zarówno na gorąco jak i na zimno.



Przepis pochodzi z Moje Wypieki.


16 wrz 2012

Ciabatki z łososiem i serkiem wiejskim

O tym że dobre śniadanie to podstawa wie chyba każdy. Niestety na co dzień moje śniadanie przed wyjściem do pracy stanowi zaledwie herbata. Za to w weekendy staram się nadrobić. Co do preferowanych smaków, częściej są to omlety i wariacje na temat jajek, rzadziej kanapki. Dziś postarałam się nieco odwrócić ten zwyczaj i doceniłam bardziej cuda jakie można stworzyć na pieczywie :)


Co potrzebne (składniki na 8 małych ciabatek):
  • 8 łyżek serka wiejskiego
  • szczypiorek
  • 120 gr łososia wędzonego na zimno w plastrach
  • masło
  • 2 ciabatty 
  • sól ziołowa
  • pieprz

Sposób przygotowania:

Rozgrzać piekarnik do 150 stopni celsjusza. Ciabatty (bułki typu ciabatta) przekroić na pół a następnie znów na pół aby powstały małe kromki. Posmarować masłem i włożyć do piekarnika do lekkiego opieczenia na około 5-8 minut. W tym samym czasie w miseczce umieścić 6 łyżek serka wiejskiego odsączonego od zalewy mlecznej. Doprawić solą ziołową i pieprzem, dokładnie wymieszać. Opieczone ciabatki wyjąć z piekarnika. Na każdej położyć plasterek łososia, a następnie łyżkę doprawionego serka. Wierzch ciabatek posypać pokrojonym szczypiorkiem.
Smacznego :)

10 wrz 2012

A może quiche z kozim serem i cukinią...?

Fantastyczna, na kruchym cieście, z kozim serem, pomidorami, szalotką i tymiankiem... i apetyt rośnie... :)


Składniki:

Spód - czyli ciasto kruche:
  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • żółtko z jednego jajka
  • 60 g wody
  • szczypta soli

Farsz:
  • 1 cukinia starta na grubym oczku
  • 1 cukinia pokrojona w plastry
  • 100 g tartego sera koziego
  • 150 g serka koziego
  • 1 szalotka
  • 30 g parmezanu
  • sól
  • pieprz
  • sól ziołowa
  • suszony tymianek
  • pomidory
  • ok pół szklanki śmietanki
  • 1 jajko

Przygotowanie:


Etap I - spód z ciasta kruchego
W misce umieścić odmierzone składniki: mąkę, rozdrobnione masło, żółtko, szczyptę soli oraz wodę. Zagnieść aż ciasto utworzy jednolitą masę. Zagniecione ciasto można rozwałkować i umieścić w formie na tartę lub dopasować rękoma to formy - ja zawsze wybieram drugą opcję, bo jest znacznie szybsza. Po wyłożeniu formy ciastem, nakłuć je widelcem i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Na schłodzone ciasto nałożyć papier do pieczenia a następnie dociążyć je aby  nie wyrosło w górę, w tym celu można użyć jakichkolwiek ziaren np. fasoli czy ciecierzycy :) Spód piec najpierw przez 10 minut z dociążeniem, a następnie kolejne 10 bez aż się lekko zrumieni. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Etap II - farsz

Startą cukinię połączyć w misce razem z posiekaną drobno szalotką, tartym kozim serem, parmezanem i kozim serkiem. Doprawić odrobiną soli i pieprzu. Na końcu dodać wymieszane jajko ze śmietanką i dobrze wymieszać.Na ostudzony spód nałożyć farsz.
Pokrojoną w plastry cukinię zblanszować w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzoną ułożyć na wierzchu farszu. Na warstwę cukinii ułożyć pokrojone w plastry pomidory, posypać solą ziołową i suszonym tymiankiem.



Etap III - pieczenie
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Piec ok 35-45 minut aż wierzch quiche się zrobi lekko złocisty.





5 wrz 2012

Kruche ciasto z jeżynami i malinami oraz lekką pianką budyniową

Ciasto wręcz fantastyczne. Kruche, zrównoważona słodkość, owoce i pyszna lekka pianka budyniowa. W zasadzie wybór owoców leśnych jest dowolny - każde rewelacyjnie pasują. Ale nie ma co długo się rozwodzić, trzeba zrobić - a więc do dzieła!


Składniki:

Kruche ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 250 gram zimnego masła pokrojonego w kostkę
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 5 żółtek

Pianka budyniowa + owoce:
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego
  • 2 opakowania budyniu waniliowego
  • 1/2 szklanka oleju
  • 5 białek
  • 350 gram owoców (mogą być mrożone)

Przygotowanie:


Kruche ciasto:
Składniki na ciasto kruche razem zagnieść do wyrobienia jednolitej masy. Zagniecione podzielić w proporcjach 3 do 2, zawinąć w folię spożywczą i umieścić w zamrażarce do solidnego schłodzenia. Prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce (na grubym oczku) większą część zamrożonego ciasta i delikatnie wyrównać ciasto tak aby tworzyło w miarę jednolity spód. Piec przez ok 20 - 25 minut w temperaturze 190 stopni aż ciasto nabierze złotego koloru. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Pianka + owoce:
Ubić białka na sztywno. Gdy utworzy się już sztywna białkowa piana, stopniowo dodawać cukier i cukier wanilinowy (dodawać pojedynczo łyżkami) równocześnie nadal ubijając na najwyższych obrotach. Następnie nadal miksując dodać budyń i na końcu bardzo powoli dolewać olej. Miksować do końca aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Na upieczony spód nakładamy piankę za pomocą szpatułki, delikatnie wyrównać. Na wierzch pianki nałożyć owoce, jeśli korzystacie z mrożonych nie ma potrzeby ich rozmrażać przed pieczeniem. Na wierzch zetrzeć pozostałą część zamrożonego ciasta. 

Pieczenie:
Piec przez 40 minut w temperaturze 190 stopni. Po upieczeniu ostudzić przed podaniem.





Przepis na ciasto został oparty na przepisie który znajdziecie tu.

Search Blog